Что такое солод и каковы его преимущества

Солод является одним из основных компонентов пива и овомалтина, который производится главным образом из зерен ячменя, которые увлажняются и помещаются для прорастания. После рождения побегов зерно высушивается и обжаривается, чтобы оставить крахмал более доступным для производства пива.

Общий солод производится из ячменя, но он также может быть изготовлен из зерен пшеницы, ржи, риса или кукурузы, а затем назван в соответствии с растением, которое дало продукт, например пшеничный солод.

Как он используется в пивоварении

В производстве пива солод является источником крахмала, типа сахара, который будет ферментироваться дрожжами для производства алкоголя и других важных компонентов этого напитка.

Таким образом, тип солода и его форма производства определяют вкус, цвет и аромат пива.

Как он используется при производстве виски

В то время как некоторые виды пива также используют пшеницу, кукурузу и рисовые зерна для их производства, виски производится только из ячменного солода, который проходит через тот же процесс для производства алкоголя из напитка.

Польза для здоровья

Солод очень богат витаминами и минералами, принося пользу для здоровья, например:

• Регулируйте кровяное давление, будучи богатым натрием и калием, важным для расслабления кровеносных сосудов;
• Поддерживайте здоровье мышц и предотвращайте диабет из-за присутствия магния;
• Предотвратите анемию, будучи богатой фолиевой кислотой;
• Улучшение функционирования нервной системы путем добавления витаминов группы В;
• Предотвратите остеопороз и укрепите кости и зубы, будучи богатыми калием.

Чтобы получить эти преимущества, вы должны потреблять от 2 до 6 столовых ложек ячменя или 250 мл пива в день. См. Больше в: Потребление алкоголя может снизить риск сердечных заболеваний.

Солодовый хлебный рецепт

Этот рецепт дает приблизительно 10 порций хлеба.

ингредиенты:

• 300 г молотого ячменного солода
• 800 г пшеничной муки
• 10 столовых ложек меда или 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка органических дрожжей
• 1 столовая ложка соли
• 350 мл молока
• 1 столовая ложка маргарина

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты руками в миске до образования однородной массы, которую необходимо разминать в течение 10 минут;
2. Дайте тесту отдохнуть на 1 час;
3. Замесить снова и положить тесто в смазанную маслом форму хлеба;
4. Покройте тканью и ожидайте роста вдвое;
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 250ºC в течение 45 минут.

После окончания приготовления в духовке хлеб должен быть неформован и храниться в воздушном месте, чтобы сохранить его форму и текстуру. Однако важно помнить, что люди с непереносимостью клейковины не могут потреблять ячмень и предотвращать проблемы с кишечником в этих случаях, см., Что такое клейковина и где она находится.